Quando parliamo di " Presciutto" bisogna sapere bene cosa sapere e come scriveva il Cuoco Bartolomeo Scappi già nel 1500,
" Per essere BUONO" 😋
" Vuole essere fatto da un porco giovane , non troppo salato, quando si taglia deve rendere perfetto odore, se passerà un anno e mezzo essendo ben conservato non perderà la sua perfezione.
Se sarà fatto da un porco di montagna sarà sempre migliore degli altri ".
Poche parole tante verità, praticamente sta descrivendo il nostro Presciutto Della Rocca,
Coscia di suino italiano di 12 mesi di vita, allevato in centro Italia e alimentato con granaglie e frumento a secco. Lenta stagionatura in Cantina per minimo 18 mesi ✅
Profumato e Dolce come vuole la tradizione 🔝
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